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Qu’est-ce qu’un caviste ?
Le caviste est responsable des tâches liées à la cave de fermentation et de toute la bière libérée pour l’emballage. Le moût est fabriqué dans la salle de brassage, mais la bière est fabriquée dans la cave. La qualité de notre bière peut être grandement affectée par les processus de la cave. L’assurance de la qualité doit être le principal objectif du caviste pour garantir la qualité et l’intégrité de notre produit.
Le caviste est responsable du nettoyage et de la désinfection des cuves de fermentation et de conditionnement, ainsi que du transfert de la bière d’une cuve à l’autre, en s’assurant que la bière est transférée lentement et de manière aseptique. Le caviste est également responsable de la surveillance de la fermentation de la bière, du refroidissement de la bière en fermentation et en conditionnement, et de la carbonatation de la bière au bon niveau. Le caviste nettoie et désinfecte également les lignes de produits et autres équipements, ainsi que l’environnement de travail général de la cave. Les autres tâches du caviste comprennent le nettoyage des sols, de l’extérieur des cuves, des pièces diverses, des drains de sol, des passerelles, des filtres, etc. Les autres tâches du caviste comprennent le nettoyage des sols, de l’extérieur des cuves, de diverses pièces, des drains de sol, des passerelles, de l’équipement de filtration, de la zone de travail du bureau du brasseur, des supports de cave et des conteneurs. En outre, Le caviste est également responsable de la vérification de l’oxygène dissous de la bière, et de toute autre tâche dans la cave jugée nécessaire. toute autre tâche jugée nécessaire dans la cave. Aucune tâche n’est trop grande ou trop petite pour le caviste.
Le caviste doit s’attendre à travailler un minimum de 40 heures par semaine, jusqu’à 12 heures par jour si nécessaire, selon le calendrier de production. si nécessaire, en fonction du calendrier de production. Des heures supplémentaires peuvent être effectuées au besoin si la direction le permet. Le caviste est un employé rémunéré à l’heure et à la demande, supervisé par le directeur de cave et le directeur de production. Directeur de production.